Астронавты смогут жарить еду во время полета

Астронавты смогут жарить еду во время полета

Пища, которую мы едим, определяет то, как мы себя чувствуем. Астронавты будут рады услышать от исследователей, что картофель фри стал доступен даже в космосе.

Чтобы изучить, как микрогравитация влияет на технологии приготовления пищи, такие как жарка, было разработано новое экспериментальное устройство карусельного типа, которое работало в условиях невесомости. Эксперименты проводились в рамках двух кампаний ЕКА по параболическому полету, в ходе которых самолет совершает полеты по повторяющимся дугам, чтобы воссоздать краткие моменты невесомости.

В ходе эксперимента процесс обжаривания снимался на высокоскоростную камеру с высоким разрешением, чтобы запечатлеть динамику пузырьков: скорость роста, размер и распределение, а также скорость выхода из картофеля, скорость и направление движения пузырьков в масле. В ходе эксперимента измерялась температура кипящего масла, а также температура внутри картофеля.

Экспериментальное оборудование автоматизировано и закрыто в целях безопасности. Внутри камеры для жарки поддерживается постоянное давление, чтобы избежать протечек, предотвратить расплескивание масла и расходовать меньше энергии на нагрев.

Исследователи из Университета Салоник, Греция, обнаружили, что вскоре после добавления картофеля в масло в условиях низкой гравитации пузырьки пара легко отделяются от поверхности картофеля, как и на Земле. Хотя для точной настройки некоторых параметров устройства необходимы дополнительные исследования, полученный результат указывает на то, что астронавты смогут включать в меню новые блюда.

«Помимо питания и комфорта, изучение процесса жарки в космосе также может привести к достижениям в различных областях, от традиционной готовки до получения водорода из солнечной энергии в условиях микрогравитации», — заключает Джон Лиумбас из команды.